×

关注微信公众号

在线咨询 百度商桥咨询 在线加盟申请

销售热线 13308393563

加盟热线023-42855557

在线商城

加盟热线023-42855557

销售热线13308393563

在线商城

燕之娇动态

返回首页 公司新闻行业动态新闻资讯

全国爆红的川味火锅,重庆火锅底料文化底蕴在哪?当你品尝了“渝麻辣”、“蜀香辣”后…

2020-05-07

火锅是深受人们欢迎的美食,提到火锅,有代表性的就是重庆火锅和成都火锅两大流派了,它们各有特色,各自拥有广大食客的拥簇。那么重庆火锅和成都火锅的区别有哪些呢?




整体印象
重庆火锅热情似火,红油滚,滋味足,空气中弥漫着牛油香。巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。而成都火锅温柔一刀,油不多,味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。锅中翻细浪,下箸相谦让。
关于调味
重庆火锅清油少、牛油多,味重,喜爱干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,吃起来十分爽快刺激。成都火锅味道柔和、细腻,成都的火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。
关于菜品
重庆火锅较大程度地保留了它的原创性与传统性,原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。成都火锅精致细腻,菜品在经过发展之后,融入了很多并非川菜传统的菜色,菜品精致量小,价格略高。






关于锅形
重庆火锅一般是九宫格、十字格或者根本没有格子。成都火锅一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。
关于油碟
重庆人吃火锅简单粗暴,一般都是麻油加蒜泥,多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜。成都火锅的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。
关于滋味
就味道而言,重庆火锅口味较厚,以麻辣见长,注重“火辣粗犷”,味道较重,属于“酱香型”。成都火锅讲究“麻辣鲜香”,味道更细腻、讲究,层次感更强,其火锅汤汁中名堂很多,即使普遍的红味火锅,也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤,在香味上以五香味和豆瓣味为主。总体而言重庆火锅味道偏重,偏辣,成都火锅相对较淡,但追求麻辣的均衡。






简而言之,重庆火锅的灵魂是“麻辣”,成都火锅的灵魂是“香辣”。巴蜀火锅文化的区别当是“麻辣”文化与“香辣”文化的区别。现在重庆市燕之娇食品有限公司精心开发的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火锅底料,可以说是完美的表达出了两种火锅的不同之。

正所谓“火锅要麻辣,就吃渝麻辣;火锅要香辣,就吃蜀香辣”。可以说,在火锅界从历史文化特征层面重新定义了巴蜀火锅的文化。于是,为让天下人真正分享巴蜀火锅文化的美味,重庆市燕之娇食品有限公司有着自己的愿景:“做巴蜀火锅文化的传播者”以“重构文化自信弘扬巴蜀文为自己的使命,配合“一带一路”国家战略的展开,让全球消费者充分体验巴蜀文化的灿烂文明。


Work with us

加入我们也许您就是我们一直要找的那个人,这里会提供无数的机会和实现价值的平台。
EMAIL:2519329421@qq.com

扫一扫,关注我们微信

Welcome to Yan Zhijiao

欢迎来到重庆市燕之娇食品有限公司官网!重庆市燕之娇食品有限公司始创于1998年,坐落于重庆市合川区思居生态创业园,建筑面积5000平方米。为让巴蜀以外的消费者充分品味深厚的巴蜀火锅文化,已研发并生产、销售“蜀香辣”、“渝麻辣”、“厨艺大咖”火锅底料专利产品。 EMAIL:2519329421@qq.com

Call me

加盟热线023-42855557

销售热线13308393563

地址重庆市合川区思居工业园区

copyright © 2020 重庆市燕之娇食品有限公司 all rights reserved.
技术支持:重庆网站建设