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夏天如何让火锅店生意爆棚

2020-02-10

随着炎热的夏季来临,火锅行业出现了两极分化的态势。一部分火锅店依然座无虚席,不愁客源,而另一部分火锅店却顾客少,生意差呢?

那些在夏季生意依旧火爆的火锅店,又做了哪些动作刺激消费呢?

1、充值送

“满送”、“VIP”、“送啤酒”这些都是刺激消费的武器。

很多消费者会算这样一笔账:夏季充值的卡,冬季消费是一件很划算的事情。而事实上,办卡后,频繁外出就餐的顾客们,并不会真正等到冬季来消费。

炎炎夏季火锅店生意不好?这3个技巧刺激消费(图1)

注意:啤酒是夏季解暑“良药”,用免费啤酒来刺激消费也是有效提高盈利的手段。




2. 多种降温方式

A . 火锅在夏季淡销的主要原因是,很多人认为在炎炎夏日吃火锅会上火,热上加热的感觉。所以,火锅店可以针对热开展“降暑”行动。

这类降温措施,不仅能吸引消费,还可以提高顾客对火锅店的好感。

例如:
1. 菜品上来的时候还冒着冰镇雾气,让人一看便清凉爽口;

2. 用免费的冰淇淋、冰饮或是降暑养生汤等为顾客赶走暑气,改善胃口。

炎炎夏季火锅店生意不好?这3个技巧刺激消费(图2)
 ▲从视觉上降温▲


B . 菜单不要火辣辣,清凉感很重要

夏季,人们对麻、辣的兴趣可能会锐减,更多的消费诉求来源于吃着火锅、喝着啤酒、聊着家常的一种休闲、惬意感。

所以火锅店需要修改一下菜单,根据夏季火锅菜品的点击率制定一份“夏季清凉套餐”,再利用低价提高消费者点击率。还可以将解暑的西瓜汁、冰粉、凉虾等放在菜单的显眼位置。

炎炎夏季火锅店生意不好?这3个技巧刺激消费(图3)
▲清凉套餐▲



夏季来临,火锅需要降低其季节的差异,特意打造“绿色”的就餐场景和“冰爽”的夏季氛围,让消费者产生瞬间降温的体验感,才能刺激消费,从而稳定营业额。

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