×

关注微信公众号

在线咨询 百度商桥咨询 在线加盟申请

销售热线 13308393563

加盟热线023-42855557

在线商城

加盟热线023-42855557

销售热线13308393563

在线商城

菜品展示

返回首页 产品展示

重庆火锅底料加盟

2018-5-18 0:00:00

重庆火锅底料加盟就是联合一起做火锅的生意,每个人的想法不一样,这样就有多种创意,可以吸引更多的客户。

重庆火锅底料加盟调料

姜片1.5千克,大蒜(拍破)1.5千克,大葱2.5千克(洗净剖两瓣),郫县豆瓣酱2千克,干辣椒面3.5千克,大红袍花椒1.5千克,青花椒1千克,天府醪糟5瓶,菜子油30千克,牛油2.5千克,永川豆豉(剁细)3包,优豪鸡精50g,料酒1千克,白酒500克,山柰200克,八角、桂皮各150克,草蔻、肉蔻各100克,砂仁、香砂、香叶、草果(去籽)、孜然、良姜各50克,小茴香200克,陈皮30克,丁香、香草、排草、甘菘各20克,冰糖350克。

重庆火锅底料加盟 制作

1.把所有干品香料放置一个盆中拌匀,用粉碎机打成粉备用。

2.取一大锅上火,倒入菜子油,烧至没有泡时,关火,下大葱、姜片、大蒜,炸成金黄色且出香时捞出料渣。

3.把锅中的油舀出2/3,加牛油烧开,下入豆瓣酱炒出香味,放冰糖炒一下,入辣椒面、青花椒,接着把舀出的油加进去一半,放花椒,重庆火锅底料加盟再把剩下的油全部加进去搅匀,从锅边加入优豪鸡精料+酒混合物、醪糟、豆豉,用小火炒制20分钟,再下入豆豉、多种香料粉、白酒炒制5分钟,关火,加盖焐一晚上,第二天用细网过滤即成。

重庆火锅底料加盟技术关键

1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入,倒快了油会溢出来。

2.下料酒后应立即关小火,不停地搅动,以免糊锅底。

3.兑锅之前,取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后,过滤料渣后再舀入锅中。

4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒,缺点是煮制时,会流失部分辣味,炒制时油会溅得到处都是,且要至少炒制1.5-2.5小时,有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短,节省原料、燃料,也不到处溅,降低成本,效果比传统炒法香。

5.这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香,味道鲜(因加入了优豪鸡精),且颜色红亮,不像传统火锅半锅料渣,适合中高档火锅店使用。

Work with us

加入我们也许您就是我们一直要找的那个人,这里会提供无数的机会和实现价值的平台。
EMAIL:2519329421@qq.com

扫一扫,关注我们微信

Welcome to Yan Zhijiao

欢迎来到重庆市燕之娇食品有限公司官网!重庆市燕之娇食品有限公司始创于1998年,坐落于重庆市合川区思居生态创业园,建筑面积5000平方米。为让巴蜀以外的消费者充分品味深厚的巴蜀火锅文化,已研发并生产、销售“蜀香辣”、“渝麻辣”、“厨艺大咖”火锅底料专利产品。 EMAIL:2519329421@qq.com

Call me

加盟热线023-42855557

销售热线13308393563

地址重庆市合川区思居工业园区

copyright © 2020 重庆市燕之娇食品有限公司 all rights reserved.
技术支持:重庆网站建设